2024 Autora: Graham Miers | [email protected]. Última modificació: 2024-02-24 19:08
Foto de WIkimedia
Steven Rinella pot cuinar qualsevol cosa, cosa que combina molt bé amb la seva capacitat de caçar qualsevol cosa a qualsevol lloc. He's Outside va a buscar qualsevol cosa relacionada amb el menjar i la natura, ja sigui una recerca per trobar el bistec argentí més saborós o una missió per caçar búfals a Alaska. Ara Rinella, l'autor de The Scavenger's Guide to Haute Cuisine and an Outside Literary All-Star, farà el seu debut televisiu aquest diumenge a la nit (21:00 EST) com a protagonista del nou programa de Travel Channel The Wild Within. Sintonitzarem tots dos per veure'l patir mentre caça, pesca i busca farratge als llocs més remots del món i per robar algunes de les receptes familiars rústiques que cuina. Per mullar la nostra paleta, Rinella ha ofert amablement un clip del que vindrà i un dels seus plats familiars preferits.
El conill Hasenpjeffer de Steven Rinella
Aquesta recepta de conill (o esquirol) ha estat flotant a la meva família durant molt de temps. El nom es tradueix a llebre pebreta, i molta gent el coneix pel malvat tipus rei alemany dels dibuixos animats que sempre demana que li preparin el plat amb la carn de Bugs Bunny. La meva mare diu que aquesta recepta en particular li va arribar originalment a la meva àvia a partir de la impressió d'una caixa de conill congelat, però sempre l'hem fet servir per a conills salvatges de cua de cotó i llebres amb raquetes de neu. Avui en dia, aquest plat el faig servir més habitualment per preparar esquirols.
Comenceu amb l'animal pelat i tallat en cinc trossos (4 potes i l'esquena). Voleu 2-3 lliures de carn. Poseu-lo en remull durant dos o tres dies en una salmorra de:
1,5 tassa d'aigua
1,5 tassa de vinagre de sidra
1 culleradeta de clau sencer
3 fulles de llorer
1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
2 culleradetes de sal
2 culleradetes de sucre
1/4 culleradeta de pebre
1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
Passat el període de salmorra, escorreu la carn i deseu la salmorra. A continuació, assequeu la carn i empolseu-la amb farina. Fregiu els trossos en oli calent fins que estiguin ben daurats. A continuació, afegiu-hi les cebes i sofregiu-les una mica. A continuació, aboqueu-hi la salmorra, suficient per cobrir la carn, i deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 hores, fins que la carn estigui tendra. Retireu la carn i espessiu la salsa a la paella amb galetes de gingebre triturades. A continuació, aboqueu la salsa sobre la carn. Serviu calent amb puré de patates. Estaràs feliç d'haver fet aquest plat. És el prestatge superior.
Recomanat:
Recepta: pastís de poma saludable
Foto cortesia de whitneyinchicago a flickr. El meu pare és un aspirant a un pastís. També és un diabètic tipus 1. Així que en un esforç per preparar un pastís de vacances
7 preguntes amb Steven Rinella
El corresponsal extern Steven Rinella va escriure el llargmetratge d'aquest mes Grand Theft Cattle.1) Com vas començar? Bé, jo volia ser un professional
Recepta de gambes de Randy Wayne White
Encara no és del tot estiu, però podeu fingir que sí. Només has de preparar un sopar amb l'ajuda de la recepta de gambes de Yucatán de Randy Wayne White, la mateixa
Recepta secreta: pesto de la família Pearce
Cortesia de Flickr Cinc dies abans de les proves olímpiques de surf de neu del 2010, Kevin Pearce, de 23 anys, es va trencar el cap amb un halfpipe i es va enfonsar en coma. Ell
Down Boy: Entrevista amb Steven Rinella
Down Boy: Preguntes i respostes amb Steven Rinella Tot i que l'autor Steven Rinella va escriure el llibre sobre menjar estrany (The Scavenger's Guide to Haute Cuisine), viatjant a