És perillós olorar massa Sriracha?
És perillós olorar massa Sriracha?
Anonim

He llegit la notícia sobre Sriracha fent cremar els ulls i la gola de la gent prop de la fàbrica. Hi ha alguna cosa?

La resposta curta: no.

La resposta divertida (que et convertirà avui en la persona més intel·ligent de la nevera):

Dilluns, la ciutat d'Irwindale del comtat de Los Angeles va presentar una demanda contra Huy Fong Foods, els fabricants de la salsa picant Sriracha. Els residents de la petita ciutat, va informar el L. A. Times, van dir que l'olor que emana de la planta de Sriracha del seu barri "està fent que els ulls se'ls aigua i la gola cremi".

El xile que s'utilitza a la salsa, va escriure el L. A. Times, és un pebrot jalapeño híbrid que es "molt fresc, no es cuina ni s'asseca", després es barreja amb all, vinagre, sal i sucre per fer la popular pasta vermella espessa.

Els xiles contenen una classe de substàncies químiques anomenades capsaicinoides, diu Stephanie Walker, especialista en vegetals d'extensió de Nou Mèxic i experta en pebrot de l'Institut de pebre de Xile de la Universitat Estatal de Nou Mèxic. "Bàsicament, són productes químics produïts per la fruita del pebre que són molt irritants per a les mucoses i la pell. Són els mateixos compostos que es troben a l'esprai de pebre".

Els capsaicinoides causen aquesta sensació d'ardor a la boca quan menges pebrot picant. "Activa els mateixos receptors del dolor que quan menges alguna cosa molt calenta i et cremes la llengua", diu Walker. "A molta gent li encanta". Per què? Com que aquest dolor provoca que el cervell alliberi endorfines, els opiacis naturals del cos. "Aquest dolor pot donar a la gent una sensació agradable. Creiem que per això la gent menja molts pebrots picants, gairebé fins al punt de tornar-se addicte".

Els productes químics de la capsaicina s'aerosolitzaven fàcilment quan es trituren els pebrots. Això és el que està passant a Irwindale. L'única manera d'evitar que la planta de Sriracha ruiqui pebre a tota la ciutat és afegir més filtres a les canonades que expulsin l'aire carregat de capsaicinoides. "D'aquesta manera, els fums estaran continguts a l'interior de la planta en lloc de derivar pel barri", diu Walker.

Els experts en pebrot de Xile no són conscients dels riscos per a la salut a llarg termini relacionats amb l'olor dels productes químics que es troben als pebrots. Els investigadors encara han de determinar si respirar capsaicinoides pot induir la mateixa sensació de plaer que la gent té en menjar-los. A jutjar per la reacció dels residents d'Irwindale, sembla poc probable.

"Amb el temps, els veïns podrien acostumar-se més" a l'escapament del pebrot. diu Walker. "Però sempre n'hi haurà uns quants que els molestaran".

La línia de fons: Els experts no creuen que hi hagi cap risc per a la salut a llarg termini per olorar capsaicinoides, els productes químics irritants que es troben als pebrots. Si els pots menjar, aquests productes químics poden beneficiar la teva salut. Els investigadors han trobat que els capsaicinoides tenen propietats anticancerígenes, antiinflamatòries, antioxidants i fins i tot contra l'obesitat. Un estudi va trobar que la ingestió de capsaicinoides pot ajudar a reduir el greix del ventre, la gana i la ingesta d'energia.

Recomanat: